Varietà di pasta fresca, tipica della Puglia, a forma di dischetti puttosto spessi e del diametro di 2-3 cm, leggermente concavi.
Ricette con Orecchiette:
CROSETS IN SALSA GRIGIA
ORECCHIETTE BROCCOLI E VONGOLE
ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
ORECCHIETTE ALLE COZZE
ORECCHIETTE ALLA RUCOLA
ORECCHIETTE ALLE ZUCCHINE
PASTA ALLA RUCOLA
TROCCOLI ALLA RUCOLA
GNOCCHI BURRO E SALVIA
CALAMARI RIPIENI IN UMIDO
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