Pistilli di una varietà di fiore di crocus, si presenta come un amasso di filini rossi, o come una polvere rossa o gialla. Nella tradizione italiana, si usa spesso per insaporire i risotti.
Ricette con Zafferano:
SLEMP
PATATE ALLE OLIVE
VERDURE ALLO ZAFFERANO
COUS COUS NORDAFRICANO
PAELLA ALLA AGOSTINO GABOTTI
PAELLA DEL SOL
PAELLA VALENCIANA
RISO STILE PAELLA
TORTINO DI SPAGHETTI
ZUPPA DI PESCE CORSA
FARFALLE ZUCCHINE E ZAFFERANO
FETTUCCINE FUNGHI E ZUCCHINE
FETTUCCINE VERDI CON ASPARAGI
MACCHERONCINI ALLO ZAFFERANO
MACCHERONI AL GRATIN
PAPPARDELLE PRIMAVERA
PASTA ARANCIO
PASTA DELICATA ALLO ZAFFERANO
PASTA CON LE SARDE
PENNOTTO
RIGATONI AUTUNNALI
RUOTE ALLO ZAFFERANO E PISELLI
SEDANI CON ZAFFERANO E PROSCIUTTO COTTO
SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO
TAGLIATELLE AI PISELLI
TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO DI AGOSTINO
TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO
TAGLIOLINI PRIMAVERA
CANJA
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RISO ALLO ZAFFERANO
PAELLA
PAELLA DI PRIMAVERA
PAELLA SENZA CARNE
PAELLA VALENZANA
RISO CON POLLO E ZUCCHINE
RISO ALLA SPAGNOLA
RISOTTO NEI CARCIOFI (2)
RISOTTO FANTASIA
RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA
RISOTTO ALLA MILANESE
RISOTTO AI PORRI
RISOTTO AL PROSCIUTTO
RISOTTO ALLA SARDA
RISO CON LO ZAFFERANO
SFORMATO DI RISO AGLI ASPARAGI (2)
GNOCCHETTI SARDI
GNOCCHI ZAFFERANO E SPECK
VERDURE SPEZIATE
STUFATINO BIANCO DI AGNELLO
VITELLO ALLE MANDORLE
GAMBERI GRIGLIATI ALLO SPECK
NASELLO ALLO ZAFFERANO
PLATESSA ALLO ZAFFERANO
SOGLIOLE ALLA CREMA
TRIGLIE ALLO ZAFFERANO
UOVA AL TARTUFO
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